质构仪_鱼糜弹性仪-上海腾拔仪器科技有限公司

產(chǎn)品中心

Product Center

質(zhì)構(gòu)儀探頭

產(chǎn)品簡(jiǎn)介

質(zhì)構(gòu)儀探頭分為通用探頭和專yong探頭,可以根據(jù)客戶的研究領(lǐng)域、研發(fā)方向、測(cè)試要求和測(cè)試指標(biāo)進(jìn)行配置,也可以根據(jù)客戶的要求進(jìn)行定制。質(zhì)構(gòu)儀探頭與市面主流質(zhì)構(gòu)儀主機(jī)通用。

產(chǎn)品型號(hào):
更新時(shí)間:2023-12-14
廠商性質(zhì):生產(chǎn)廠家
訪問(wèn)量:14962
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品牌騰拔價(jià)格區(qū)間面議
產(chǎn)地類別國(guó)產(chǎn)應(yīng)用領(lǐng)域食品/農(nóng)產(chǎn)品,農(nóng)林牧漁,包裝/造紙/印刷,煙草,制藥/生物制藥

 

質(zhì)構(gòu)儀探頭分為通用探頭和專yong探頭,可根據(jù)客戶的研究領(lǐng)域、研發(fā)方向、測(cè)試要求和測(cè)試指標(biāo)進(jìn)行配置,也可以根據(jù)客戶的要求進(jìn)行定制。質(zhì)構(gòu)儀探頭與市面主流質(zhì)構(gòu)儀主機(jī)通用


(1)通用探頭

柱形探頭提供一系列不同材質(zhì)、尺寸的柱形探頭,廣泛應(yīng)用于烘焙食品、糧油制品、面制品、肉制品、水產(chǎn)品、乳制品、膠體等,進(jìn)行穿刺(penetration)、硬度(hardness)、彈性(springiness)、膠黏性(stickiness)、回復(fù)性(resilience)和全質(zhì)構(gòu)TPA(texture profile analysis)的測(cè)試。

球形探頭不同材質(zhì)、大小的球形及半球形探頭,用于測(cè)試:軟固體如魚糜、魚糕、魚丸、肉糜和面團(tuán)的強(qiáng)度(firmness)、彈性(springiness),固體膨化食品如薯片的脆性(fracture),水果、奶酪的表面硬度(firmness)及膠黏性(stickiness)。

針形探頭針刺型探頭,通過(guò)穿刺深入樣品內(nèi)部測(cè)試質(zhì)地剖面。例如測(cè)水果表皮硬度(skin strength)、屈服點(diǎn)(yield point)或穿透度(penetration),從而判斷水果的成熟度。

錐形探頭用于軟滑質(zhì)地的流體、半流體,如果醬、冰淇淋、奶酪、黃油、肉糜等的稠度(consistence)、硬度(hardness)和延展性(extension)等流變特性測(cè)試。


(2)面制品(典型探頭)

輕型切刀探頭用于切割較軟質(zhì)地樣品,如面條、通心面,測(cè)試彈性(springiness)、柔軟度(tenderness)、咀嚼性(chewiness)。符合AACC16-50標(biāo)準(zhǔn)測(cè)定面條、通心面的方法

面團(tuán)準(zhǔn)備裝置包括通氣活塞和平底活塞,排除面團(tuán)內(nèi)分布之氣室,以測(cè)定面團(tuán)的堅(jiān)實(shí)度(firmness)、黏彈性(viscoelastic),也可以用于觀察面圖發(fā)酵時(shí)的松弛(relaxation)和蠕變(creep)等現(xiàn)象。


(3)烘焙食品(典型探頭)

36mm圓柱形探頭適用于測(cè)試蛋糕、面包等烘焙食品的硬度(hardness)、彈性(springiness)和咀嚼性(chewiness)測(cè)試。符合AACC (74-09)測(cè)定面包質(zhì)地的標(biāo)準(zhǔn)方法

三點(diǎn)折斷測(cè)試裝置適用于測(cè)試長(zhǎng)條形面包、餅干、巧克力棒、玉米脆片等斷裂強(qiáng)度(break strength)或脆度(fracture)。


(4)水產(chǎn)品和畜產(chǎn)品(典型探頭)

剪切刀具被廣泛用于評(píng)估家禽肉的嫩度,已成為行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)測(cè)試方法。刃口裝置包括Warner Bratzler切刀和斜口、直角切刀,側(cè)邊可限制形變。用于肉制品質(zhì)的測(cè)試,可測(cè)試鮮肉、熟肉、香腸等的堅(jiān)實(shí)度(firmness)、肉嫩度等。符合農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)NYT 1180-2006 肌肉嫩度的測(cè)定

肉嫩度測(cè)定刀具具有一定尺寸而且很鋒利的一種刀片,將其接到物性分析儀(質(zhì)構(gòu)儀)上,由于刀片很精細(xì),僅能切入肉樣品20mm,而且切口很小,不致于如傳統(tǒng)的儀器或人工切割試驗(yàn)造成樣品整體結(jié)構(gòu)的破壞,可進(jìn)行肉制品切割/剪切試驗(yàn)。因刀片可以被卸下來(lái)并定期更換,確保刀片邊緣鋒利,從而提高了重現(xiàn)性和準(zhǔn)確性。


(5)乳制品(典型探頭)

奶油切割刀具利用切割力測(cè)試塊狀奶油、人造奶油、奶酪的堅(jiān)實(shí)度(firmness)和涂布性(spreadability)以及奶酪的粘稠度(consistency)。

延展性裝置適用于黃油、奶油、奶酪、巧克力等稠性樣品進(jìn)行涂布性(spreadability)、柔軟度(tenderness)、黏著性(adhesiveness)等參數(shù)的測(cè)試。


(6)果蔬及果蔬制品(典型探頭)

針形探頭可用于樣品的穿刺試驗(yàn)。可測(cè)量表皮強(qiáng)度、穿刺強(qiáng)度等數(shù)據(jù),用于判斷果蔬的新鮮度和成熟度。

剪切刀具適合谷物、果蔬、肉制品或者蔬果等不均勻組織測(cè)量整體壓縮(compression)、剪切(shearing)與擠壓(extrusion)等混合作用,可測(cè)量堅(jiān)實(shí)度(firmness)、脆度(fracture)等參數(shù)。


(7)休閑食品(典型探頭)

糖果測(cè)定裝置由一個(gè)彈簧螺栓固定一層壓盤所組成,測(cè)試樣品以壓盤夾緊,壓盤中間圓圈空處為測(cè)試點(diǎn),適合測(cè)試食品的硬度(hardness)、黏性(stickiness)。

脆度測(cè)試探頭以球形探頭的穿刺測(cè)試薯片、餅干或膨化等食品的酥脆性(fracturability)進(jìn)行測(cè)試。


(8)粘稠、凝膠類樣品(典型探頭)

凝膠探頭測(cè)試膠體的探頭,根據(jù)ISO/GMIA標(biāo)準(zhǔn)方法,進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)凝膠強(qiáng)度測(cè)試(Gelatine testing、Bloom Test)。適合測(cè)試果凍的彈性(springiness)、表面硬度(firmness)和延展性(extension)。

反擠壓裝置用于軟粘稠之類的液體或者半固體物質(zhì),如加工處理過(guò)的水果、蔬菜、奶油、西紅柿醬,測(cè)試其粘性(stickiness)、粘稠度(consistency)。



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